Первое и главное звучит следующим образом: блюдо не должно забивать вкус вина, а вино не должно преобладать над вкусом блюда. Т.е. вино и блюдо должны дополнять друг друга, находится в полной гармонии.
С остальными правилами и дегустацией вы ознакомитесь на дегустации, которая состоится 29 ноября 2013 года в офисе Школы этикета Persona Grata в 18-30.