Баклажан – однолетнее растение семейства пасленовых, с широкими, шершавыми листьями и круглыми либо продолговатыми плодами, фиолетового, белого, кремового, розового цвета, однотонными или полосатыми. Родиной баклажана считается Восточная Индия, где его культивировали еще во втором тысячелетии до нашей эры. Название произошло от арабского «бадриджан», кстати, именно арабы завезли баклажан в Африку, откуда он начал свою мировую миграцию. До сих пор баклажан на Востоке - один из самых популярных и чаще всего используемых овощей. Вы удивитесь, сколько блюд из него есть в восточной кулинарии. Сейчас, привычный нам баклажан, частый гость на обеденных столах европейцев. А ведь когда-то его считали ядовитым, и даже называли «яблоком безумия», видимо из-за содержащегося в баклажане соланина, который в больших дозах вызывает галлюцинации.
Только с 10 века баклажан был по достоинству оценен и исследован на содержание полезных и лечебных веществ. Витамины В, С, Р, провитамин А, никотиновая кислота, биологически активные вещества, макро- и микроэлементы, клетчатка – такой богатый химический состав благотворно влияет на работу сердца, печени, почек, селезенки, костного мозга, уменьшает количество холестериновых бляшек, способствует образованию красных кровяных телец, снижает сахар в крови, выводит молочную кислоту, шлаки, желчь, лишнюю жидкость. Сок баклажана лечит открытые раны и язвы.
Самый «здоровый» способ приготовления баклажана – тушение или запекание, так в нем сохраняется больше полезных веществ. Хотя некоторые сорта, светлые, лишенные горечи соланина, можно употреблять и в сыром виде. Выбирая при покупке баклажан, в первую очередь обращайте внимание на цвет плодоножки – он должен быть свежим и зеленым. Плоды с потемневшей ножкой в пищу не годятся. Размер тоже имеет значение – чем моложе баклажан, тем он вкуснее. Чем темнее плод, тем больше в нем горечи, чтобы избавиться от нее достаточно просто присолить порезанный овощ, оставить на несколько минут, а затем промыть под проточной водой. Хранят баклажаны в темном, прохладном месте, где они сохраняют товарный вид и вкусовые качества в течение месяца.
Решили выращивать баклажаны? Тогда садите баклажан только профессиональными семенами https://semena.cc/ru/70-semena-baklazhan и помните, что эти южане очень свето- и теплолюбивы, затенения и длительной пасмурной погоды они не переносят. Хотя при аномально жарких температурах кустики рекомендуется притенить скошенной травой или широкими листьями. При температурах ниже +20 плоды перестают завязываться, а при +18 цветки и завязи погибают. Баклажаны практически не растут на солонцовых, засоленных, тяжелых, глинистых, кислых грунтах с высоким уровнем залегания грунтовых вод. Любят умеренный, но регулярный полив, хорошо отзываются на подкормки органическими, азотными и калийными, удобрениями.