С невероятно резким наплывом блюд китайской и японской кухни на украинских рынках, совершенно потерялись границы их различия. Нередко на кулинарных сайтах появляются рецепты новых блюд, в приготовлении которых используются соевый соус и рыба. И зачастую их наугад именуют «китайскими» или «японскими». С неимоверной скоростью открываются повсюду рестораны и кафе китайской и японской кухни. Большинство людей не знают их принципиальных различий, чем и пользуются недобросовестные заведения.
В концептуальном и эстетическом планах эти кухни имеют существенные различия. Вы можете проверить это на практике, просто попробовав деликатесы в ресторане. Так, суши с доставкой вы можете заказать в «Якитории» по вполне умеренной цене.
Чем отличаются китайские деликатесы?
Культура китайской кухни направлена на то, чтобы изменить до неузнаваемости первоначальный вкус продукта. Что касается японской кухни, напротив, - самыми изысканными японскими блюдами читаются те, что сохраняют вкус основного ингредиента в первозданном виде.
Именно в этом различии кроется следующее – отсутствие острых приправ в японской кухне. Китайские блюда, как правило, подаются в непривычной замысловатой форме, с добавлением различных приправ и соусов, таким образом, определить, из чего это блюдо приготовлено бывает довольно сложно.
Распространено мнение, что в китайской кухне блюда чаще всего острые. Однако это мнение не верно. Основным вкусом этой национальной кухни является кисло-сладкий. Интересными фактом является и то, что в Китае практически не используются молочные продукты.
Для приготовления китайских блюд не используется свежая рыба. В Японии, напротив, подача блюд из свежей рыбы является традицией. Кроме того, японские рецепты практически не включают мясные ингредиенты. Для кухни Китая же, напротив, мясные блюда не редкость, как и блюда из морепродуктов, овощей и круп.
Специфика блюд из Японии
Японцы – нация приверженная своим национальным традициям, знающая меру во всем, даже в еде. Именно этим фактом обусловлено следующее отличие – размер порций. Японские блюда, как правило, значительно меньшие по размеру, нежели блюда китайской кухни.
Японская кухня отличается привязанностью ко времени года, ведь, по мнению японцев, каждое время года особенно и уникально, в том числе своими дарами.
Искусство сервировки – особенность кухни Японии. Внешние данные блюда и степень свежести ингредиентов зачатую имеют более важное значение, чем его вкусовые качества. Японцы создают целые шедевры из своих блюд. Это могут быть: блюда в виде животного, пейзажа…