Кальвадос – очень интересный напиток. Разрекламированный на весь мир благодаря творчеству Эриха Марии Ремарк, он из локального угощения превратился в обязательного обитателя уважающего себя бара.

Но сегодня не о самом кальвадосе (хотя он однозначно заслуживает внимания читателей), а про его имитацию. Не будем больше тянуть кота за интригу: речь пойдет о яблочной настойке. Причем ваш покорный слуга, автор данной статьи, не смог определить какой из рецептов лучше, а потому вашему вниманию предложено сразу 2 варианта приготовления.

Если вас интересуют рецепты других настоек, то читайте блог на сайте Spirt-96. Здесь же вы сможете купить спирт, водку, виски, ром и другие напитки.

На чем будем делать настойку?

Для первого рецепта нам подойдет и обычная водка (дешевле всего ее покупать в тетрапаке), а в некоторых случаях и самогон (если вы уверенны в его качестве). В общем, нам нужен алкоголь с нейтральной вкусовой гаммой.

А вот второй вариант яблочной настойки можно сделать только из чистого этилового спирта. Советуем купить сорт Экстра, так как нас не особо интересует его качество. Вне зависимости от дороговизны этанола, все недостатки будут скрыты при помощи вкуса яблока. Потому нет смысла переплачивать, а можно взять спирт этиловый Экстра.

Рецепт спиртовая настойка из яблок

Итак, начнем с более простого (хотя оба рецепта несложные) способа приготовления яблочной настойки. Для нее нам нужны красные яблоки с насыщенным вкусом. Обязательно попробуйте их, если покупаете в супермаркете, так как там высока вероятность получить «водянистый» фрукт, который нас абсолютно не подходит. Нам нужно 7-8 яблок. Также для ароматизации можно добавить свежую или сушеную мяту. Если фрукты не сильно сладкие, местным будет добавить 1 столовую ложку фруктозы или сахару.

Итак, яблоки нужно хорошо вымыть, особенно если их покрывали воском перед продажей. Вырежьте серединку, места повреждений. Плодоножки и семечки в настойке дают терпкий вкус, а потому они нам не нужны. Хотя в некоторых случаях терпкость будет «фишкой» напитка.

Порежьте яблоки скибочками или кубиками, высыпьте в 3-литровую банку. Залейте алкоголем доверху, закройте крышкой и настаивайте 2 недели. После отожмите яблоки (они вбирают много спирта), и отфильтруйте осадок (есть смысл дать жидкости в спокойствии постоять для этого пар дней). Настойку можно пить!

Настойка из яблочного сока

Для этого рецепта нам нужен либо натуральный (!) сок или яблоки, из которых нужно будет самостоятельно отжать сок. Яблоки нужны кисло-сладких сортов. Как показывает практика, из красных сортов получается домашний кальвадос куда лучше.

  • Нам понадобится 3-х литровая банка. Сюда нужно вылить 1,250 л чистого спирта Экстра (никаких манипуляций с ним проводить не нужно).
  • Добавьте 1,850 л яблочного сока. Плотно закройте емкость.
  • Настаивать ее нужно не меньше 2 недель. Лучше – немного больше.
  • После этого нужно отфильтровать настойку (сок даст небольшой осадок, а сам напиток будет очень прозрачным). Пить ее можно сразу, но лучше еще дать постоять время.

Пить спиртовую настойку из яблок лучше охлажденной. У нее будет приятный слабый аромат и вкус. Послевкусие практически отсутствует. Пить лучше настойку шотами – маленькими рюмочками, как и оригинальный кальвадос.

В интернет-магазине Spirt-96 есть спирт этиловый Экстра, а также других классов. Сорту Экстра конкуренцию может составить, разве что Альфа (https://spirt96.net/spirt-alfa/). Она также хорошо сочетается с разными фруктами в настойках, но при этом стоит дороже. Также из спиртов Экстра и Альфа можно сделать сортировку – домашнюю водку. Ее рецепт, а также информацию о других самодельных алкогольных напитках ищите в блоге.