Большинство продуктов и блюд требуют поддержания определенного температурного режима. Поэтому холодильник — обязательный элемент технического оснащения кухни. Он способен существенно продлить жизнь различных продуктов и блюд, если соблюдать некоторые простые правила.
Начинаем с правильного выбора холодильника
Нужно учитывать свои потребности. В продаже представлены холодильники с разным объемом и расположением камер. Чтобы выбрать нужный вариант, учитывайте:
- количество пользователей;
- режим закупки новых продуктов;
- объемы приготовления блюд;
- обычное количество заготовок, замороженных продуктов.
Если вы интенсивно используете морозильную камеру, лучше выбрать модель side by side с ее боковым расположением.
Еще один важный момент для хранения продуктов — количество и высота полок, размеры секций и ящиков. Чем продуманнее внутреннее оснащение холодильника, тем комфортнее здесь будет хранить продукты.
Какой должна быть температура в холодильнике
Морозильная камера — самое холодное место. Здесь поддерживается температура в диапазоне -15... -18°C. В холодильной камере средний показатель +3...+5°C. В зоне свежести — 0... 1°C.
Важно учитывать, что в холодильной камере температура распределяется неравномерно. Исходя из этого выделяют зоны:
- Теплую. Дверца, средние полки посередине и впереди, ящики для овощей и фруктов. Верхняя полка тоже относится к теплой зоне, но только в том случае, если над ней не расположена морозильная камера.
- Холодную. В моделях, где морозилка находится внизу, имеется зона свежести — прямо над ней. Помимо этого низкая температура наблюдается в задней части полок и по всей нижней.
Эти моменты нужно учитывать, выбирая место для продуктов.
Как хранить продукты в холодильнике: полезные советы
Верхние полки рекомендуется отводить под молочные продукты. Нижнюю — под рыбу и мясо. Овощи и фрукты держат в специальных ящиках, в зоне свежести или на средних полках. Соусы, сливочное масло, напитки оставляют на дверце. Средние полки подходят для хранения колбас, тортов, выпечки, масла.
Важно учитывать сочетаемость продуктов. Например, сыры и колбасы не рекомендуется держать рядом с овощами и фруктами. Бананы и цитрусовые тоже лучше класть на разные полки. Около фруктов не стоит располагать также рыбу, корнеплоды.
Желательно держать еду в пищевых контейнерах и специальных вакуумных упаковках. Это позволит рациональнее использовать место в холодильники, убережет продукты от воздействия кислорода и посторонних запахов.